苦花魚不用宰殺，整尾皆可食用只要將整尾魚以清水洗淨即可。但以最簡單的方式料理才能顯現此魚的特色，其料理分為烤、蒸、湯、煎、紅燒等……..
烤
材料：只須少許的鹽
將整尾魚上，再放入烤爐燒烤(約３５０℃)約十分鐘，見鱗片呈焦黃即可食用。
- 4月 26 週四 200714:16
碳烤苦花魚
苦花魚不用宰殺，整尾皆可食用只要將整尾魚以清水洗淨即可。但以最簡單的方式料理才能顯現此魚的特色，其料理分為烤、蒸、湯、煎、紅燒等……..
烤
材料：只須少許的鹽
將整尾魚上，再放入烤爐燒烤(約３５０℃)約十分鐘，見鱗片呈焦黃即可食用。
- 4月 26 週四 200714:08
苦花魚的介紹
苦花魚之介紹
俗名：台灣鏟頷魚、高山鯝魚、苦花、苦偎、齊頭偎
鯝魚(俗稱苦花)，這個在台灣山地溪流頗負盛名的淡水魚類，在平地就鮮有人知了。由於肉質鮮嫩，產量有限，已被饕客視為「山珍海味」，內陸餐館也把它當做招牌招攬顧客。另一方面，鯝魚具有強勁的拉力，因此，溪釣者更是趨之若鶩。近年來，台灣河川普遍受到嚴重污染，加之山產海鮮店林立，溪釣者大量湧入，以及毒魚、電魚猖獗，鯝魚因此受到濫捕而使得天然產量日益枯竭，無法供應市場需求，而導致價格上揚。
體長：通常一年生魚體約10~12公分，其後越長越慢，五年魚可生長至三十公分左右，而根據文獻記載，苦花最大可達六十公分
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